Friese gerechten
De bewoners van het land voeden
zich over het algemeen met zwaar en degelijk voedsel, als: graauwe, groene en
witte erwten en paardenboonen, waarvan evenwel het gebruik zeer is afgenomen;
aardappelen, boekweitgort en anders gort- en boekweitenmeel, maar zelden
tarwemeel.
Van het eerste bakt men koeken, alsmede eene spijs, welke bekend is
onder den naam van Potstroo, dat is te zeggen: een pap van meel en melk, die men
zoo lang roert, dat ze een meer vaste massa wordt. (rond 1800)
Friese voorgerechten
WÂLDBEANTSJES-TRUFFELS
(Woudboontjes truffels) Met dit recept won Anneke Bontekoe in 2007 de wâldbeantsjes - receptenwedstrijd.
voor 15 truffels Ingrediënten - 50 gram Giele Wâldbeantsjes - 45 gram gedroogde abrikozen - 45
gram verse hazelnoten (zonder dop) - 100 gram pure kookchocolade - 15 gram
slagroom - 1 theelepel suiker - snufje zout
Bereiding Kook de woudboontjes in ruim water met een snufje
zout gaar. Laat de Wâldbeantsjes afkoelen. Maal ze met de staafmixer. Hak de
gedroogde abrikozen in kleine stukjes. Rooster de hazelnoten in de oven
(elektrische oven: 14 minuten op stand 4 ). Laat de hazelnoten afkoelen. Pel het
vlies eraf en hak de hazelnoten fijn. Klop de slagroom iets op met 1 theelepel
suiker. Verwarm de kookchocolade au bain marie. Doe de gemalen Wâldbeantsjes, de
abrikozenstukjes en de geroosterde hazelnootstukjes op een diep bord. Meng het
geheel onder toevoeging van de slagroom. Vorm er 15 balletjes van. Haal deze
voorzichtig door de gesmolten chocolade Laat de Wâldbeantsje - truffels afkoelen.
Leg de truffels ongeveer een uur in de koelkast Serveer de Wâlbeantsje-truffels
koud. bron lekker frysk.
Friese hoofdgerechten
FRYSKE BOEREKOOL (Friese boerenkool) Ingrediënten - 600 gram schoongemaakte boerenkool - 1¼ kilo
aardappelen - 2 uien - 200 gram mager rookspek - 2 speklappen - 4
rundersaucijsjes - 1 eetlepel azijn
Bereiding Kook de boerenkool met 3 deciliter water 15 minuten
in een ruime pan. Leg er dan de geschilde en in vieren gesneden aardappelen, de
gesnipperde uien en het in blokjes gesneden rookspek op. Kook alles in 25 minuten
gaar. Bak intussen de gehalveerde speklappen en de rundersaucijsjes in 50 gram
bakboter zachtjes bruin en in 20 minuten gaar. Blus het bakvet af met de azijn
en 2 deciliter water en laat het aan de kook komen. Stamp de boerenkool en de
aardappelen door elkaar en serveer de speklapjes, de saucijsjes en de jus er
apart bij.
Friese nagerechten
BÔLE EN BÛTER PUDDING (Brood en boter pudding) Ingrediënten - 1 vanille stokje - halve liter melk - 6 eieren - 250 gram suiker
– 1½ suikerbrood - halve liter ongezoete slagroom - abrikozenjam - 30 gram
roomboter
Bereiding Eieren met suiker opkloppen. Melk met slagroom en
vanillestokje aan de kook brengen Van suikerbrood plakjes snijden en besmeren met
roomboter en abrikozenjam Bakvorm besmeren met boter De besmeerde plakjes
suikerbrood in het bakblik leggen met de jam naar boven Bakblik hiermee vullen.
Als de melk met room genoeg is afgekoeld, het vanillestokje eruit halen en
mengen met de geklopte eieren en suiker. Dit alles nog even goed door mengen Het
mengsel in het bakblik gieten over de besmeerde suiker plakken Let erop dat het
suiker brood onder het mengsel zit. Oven verwarmen op 200° C. Het is het beste
om het bakblik in een bak met kokend heet water te zetten in de oven. Dan
stollen de eieren beter. Ongeveer 45 minuten bakken. bron lekker frysk.
Aanmelden voor een
vermelding |
